在漓源環(huán)保以往的白酒污水處理工程經(jīng)驗(yàn)中，白酒污水主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程中的冷卻用水、蒸餾過(guò)程產(chǎn)生的蒸餾水，白酒裝瓶清洗的洗瓶水，酒庫(kù)的滲漏水，生產(chǎn)原料的清洗等。在白酒的生產(chǎn)中產(chǎn)生的污水多為高濃度有機(jī)廢水，這類(lèi)食品廢水處理通常水量小但濃度高，處理難度較大。

一、白酒污水所含物質(zhì)

1、白酒污水在高濃度有機(jī)廢水中水量較小，但是其中COD的含量確很高。

2、白酒污水中含有含氮化合物、醛酮類(lèi)化合物、芳香族化合物、酸類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)等等。

3、白酒污水不含有毒物質(zhì)。

二、關(guān)于白酒污水中含氮、磷有機(jī)物的問(wèn)題

在白酒廠(chǎng)污水處理中脫氮除磷漓源環(huán)保主要采用生物處理方法。污水生物脫氮技術(shù)是20世紀(jì)70年代美國(guó)和南非等國(guó)的水處理專(zhuān)家們?cè)趯?duì)化學(xué)和生物處理方法研究的基礎(chǔ)上,提出的一種經(jīng)濟(jì)有效的處理技術(shù)，我國(guó)自20世紀(jì)80年代以來(lái)也開(kāi)始了污水脫氮除磷的研究工作。

污水生物脫氮的基本原理是在傳統(tǒng)二級(jí)生物處理中,在將有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨氮的基礎(chǔ)上硝化轉(zhuǎn)化為亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮,然后再利用反硝化菌將硝態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)猓瑥亩_(dá)到從白酒污水中脫氮的目的。

污水生物除磷技術(shù)其主要是依靠聚磷菌，大量的研究表明活性污泥在好氧，厭氧交替時(shí)會(huì)產(chǎn)生聚磷菌，早期的研究認(rèn)為主要是莫拉菌群，而目前較多的研究則認(rèn)為，污水生物除磷過(guò)程中起主要作用的聚磷菌是假單胞菌屬和氣單胞菌屬。此外，國(guó)內(nèi)研究者還通過(guò)對(duì)批式間歇活性污泥法(SBR)除磷工藝中聚磷菌的研究，分離出了除上述幾種菌之外的聚磷菌，如棒狀菌群和腸桿菌等。