釀酒行業(yè)在我國已有悠長的歷史，酒香濃郁，卻也伴隨著廢水的產(chǎn)生。釀酒廢水的來源主要是以蒸餾發(fā)酵、清洗用水兩個工藝為主。

釀酒廢水具有有機物濃度高、懸浮污染物含量多、COD含量大等特性，是食品廢水處理中較難處理的一種廢水，未經(jīng)廢水處理排放到河流中就會引起嚴重的水體富營養(yǎng)化，導致赤潮，藻類繁殖茂盛等現(xiàn)象，釀酒廢水也是食品廢水處理中不可或缺的一類。對此，漓源環(huán)保給出了以下幾種處理方法供參考：    

1.生化法廢水處理。微生物法處理釀酒廢水就是在適宜的降解條件（溫度、PH值等）下利用馴化好的菌種，與廢水充分接觸后，對廢水中有害物質(zhì)進行高效率的降解的方法。如：通過UASB厭氧反應(yīng)器對黃酒生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的含有高濃度米漿的釀酒廢水進行了降解處理，去除污染物質(zhì)。

2.絮凝法廢水處理。在釀酒廢水中投加某種絮凝劑，使得廢水中的污染物與之混合，形成絮狀體，隨著絮狀體體積重量越來越大，形成絮狀體沉淀，從而將污染物從中分離出來，達到去除污染物的目的。

3.電解催化法廢水處理。通過電解法提高廢水中有機污染物的可降解性，再投加催化劑，促使有機物更快降解。就目前而言，適合釀酒廢水的催化劑成本較高，有待研究。

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