將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉味道好，常用作為烹調(diào)，市場上多為冷凍培根，由工廠統(tǒng)一加工制成，生產(chǎn)過程中也會產(chǎn)生相應的廢水需要通過培根生產(chǎn)廢水處理技術進行處理。

進行食品廢水處理時要注意到培根生產(chǎn)廢水中含有來自屠宰階段的血水、血塊等以及車間、容器等清洗用水等。水中含有磷，鉀，鈉，脂肪，膽固醇，碳水化合物等。

加工過程中產(chǎn)生的廢水中含有懸浮、動物油脂、食品添加劑等污染物，使得生產(chǎn)廢水中有機廢染物含量較高，若直接外排，將對受納水體及周圍環(huán)境造成嚴重廢染，故須經(jīng)有效處理才可排放。

對于易降解的有機廢水，培根生產(chǎn)廢水處理技術通常采用經(jīng)濟型的生物處理法。生物處理法包括厭氧生物處理和好氧生物處理。

近年來，厭氧加好氧的聯(lián)合工藝更受到環(huán)保人的青睞，厭氧與好氧有一定的互補性，出水水質(zhì)得到更好的提高，運行也較為穩(wěn)定。

生物處理工藝是肉類加工廢水采用的較普遍的主體工藝，除此之外還有其他工藝，如一些物理或化學方法，包括電滲析、離子 理等。組合處理工藝更是多種多樣，具體處理方法和工藝流程還需根據(jù)實際情況制定。

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