1、概述

今天漓源環(huán)保給大家介紹一下食品肉制品廢水處理，企業(yè)在加工生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，由于工藝和清洗的要求需要使用大量的水，這類(lèi)水一部分添加進(jìn)產(chǎn)品中，另一部分作為廢水進(jìn)入廢水處理系統(tǒng)。在日益嚴(yán)峻的環(huán)境壓力下，城鄉(xiāng)居民對(duì)環(huán)境質(zhì)量要求越來(lái)越高，這將成為廢水處理企業(yè)生存和成長(zhǎng)過(guò)程中不可忽略的重要環(huán)節(jié)。

淀粉廠主要生產(chǎn)淀粉、麥芽糖、飼料、玉米油等，廢水中含有高濃度的淀粉、蛋白質(zhì)等，有機(jī)物含量高、污染程度高；肉制品加工廠主要生產(chǎn)加工肉串、肉丸、清真食品、火腿食品、速凍食品等，廢水中含有油脂、蛋白質(zhì)、鹽分、食品添加劑等。食品加工廢水需要經(jīng)過(guò)處理后達(dá)到當(dāng)?shù)匾蟮呐欧艠?biāo)準(zhǔn)要求。

2、廢水基本情況

食品加工行業(yè)使用的原料眾多，加工產(chǎn)品品類(lèi)繁多，因多種類(lèi)的廢物存在于廢水中，導(dǎo)致廢水的水質(zhì)差異大。同時(shí)，根據(jù)企業(yè)加工產(chǎn)品的不同和規(guī)模的大小，廢水水量也有較大的差異。

綜合考慮食品加工廢水，廢水中的污染物質(zhì)主要分為以下幾類(lèi)：

1）溶解在水中的污染物質(zhì)，主要包括有機(jī)污染物和無(wú)機(jī)污染物，比如食品添加劑、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等。

2）不溶于水的污染物質(zhì)，主要包括各類(lèi)食品殘?jiān)⑺樾嫉?，比如碎肉、豬毛、羽毛等，以及懸浮在水中的淀粉顆粒、蛋白質(zhì)、膠體等。

3）漂浮在水面的油脂，包括動(dòng)植物油。

此類(lèi)廢水的特點(diǎn)與選用的原料相關(guān)，由于原料是可食用的食品和食品添加劑，所以此類(lèi)廢水主要為無(wú)毒性的高濃度有機(jī)廢水。主要特點(diǎn)如下：

（1）有機(jī)物含量高，含有高COD、總氮、總磷，廢水容易生化，久置易腐敗。

（2）可生化性好，宜采用生化處理工藝。

（3）廢水懸浮物含量高，部分廢水油脂含量高，宜采用預(yù)處理工藝。

3、食品肉制品廢水處理工藝

食品肉制品廢水處理主要采用預(yù)處理+主體處理工藝的方式。預(yù)處理工藝多采用中和、氣浮、混凝沉淀、隔油等，主體處理工藝主要是采用生化處理工藝，對(duì)于低濃度廢水主要為好氧處理工藝，對(duì)于高濃度廢水主要為厭氧處理+好用處理的組合工藝。

3.1淀粉廢水處理

企業(yè)以玉米為原料生產(chǎn)淀粉的過(guò)程中產(chǎn)生大量的淀粉廢水，這部分廢水主要污染物是淀粉、糖類(lèi)等，同時(shí)也含有酸和堿殘留，COD通常在7 000～15 000 mg/L。此類(lèi)廢水可生化性良好，有機(jī)物含量高，同時(shí)含有較高的懸浮物，適合先用預(yù)處理除懸浮物，再選擇厭氧+好氧工藝進(jìn)行處理。

廢水首先經(jīng)過(guò)氣浮處理，去除大部分懸浮物；再經(jīng)過(guò)UASB/IC/EGSB厭氧處理裝置，在降低COD的同時(shí)產(chǎn)生沼氣，出水進(jìn)入好氧生化池，好氧生化池多選用缺氧/好氧組合工藝。

例如利用厭氧反應(yīng)器和好氧反應(yīng)器，序批式處理淀粉廢水，COD、BOD5、氨氮的去除率分別可達(dá)到98%、99%、80.2%。

3.2食品肉制品廢水處理

含有油類(lèi)廢水要先進(jìn)入隔油池進(jìn)行油水分離，然后進(jìn)入氣浮階段，去除水中的油脂、懸浮物、蛋白質(zhì)等；接著進(jìn)入主體生化工藝好氧生化池。由于進(jìn)水氮磷含量高，好氧生化工藝可以選擇具有脫氮除磷效果的A/O工藝、SBR工藝、A/A/O工藝等。廢水在進(jìn)入好氧生化工藝線時(shí)，先進(jìn)入水解酸化工藝，污染物質(zhì)被纖維素酶、蛋白質(zhì)酶等水解為小分子的葡萄糖和纖維二糖等，提高廢水的可生化性。然后出水進(jìn)入好氧生化工藝，通過(guò)混合液回流的循環(huán)，在降低COD、BOD指標(biāo)的同時(shí)，起到降低氨氮的作用，出水滿足污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)要求。

4、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，淀粉、肉制食品等工業(yè)作為關(guān)系到人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾袠I(yè)，那么食品加工企業(yè)應(yīng)依據(jù)各自產(chǎn)生廢水的水量、水質(zhì)特點(diǎn)，選擇適合的廢水處理工藝，這不僅要滿足企業(yè)所在地污水排放標(biāo)準(zhǔn)的要求，還要兼顧工藝先進(jìn)、運(yùn)行穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)合理，而且還要避免產(chǎn)生二次污染。

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