食品工業(yè)的內(nèi)容極其復(fù)雜,包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產(chǎn)過程,所排出的廢水都含有機(jī)物,具有強(qiáng)的耗氧性,且有大量懸浮物隨廢水排出。動(dòng)物性食品加工排出的廢水中還含有動(dòng)物排泄物、血液、皮毛、油脂等,并可能含有病菌,因此耗氧量很高,比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。下面講述食品廢水處理物理指標(biāo)。

廢水的物理指標(biāo)：

廢水的物理指標(biāo)主要包括溫度、顏色、臭味及固體含量等,常檢測的是色度和固體含量兩個(gè)指標(biāo)。

1、色度食品工業(yè)廢水常含有有機(jī)物或無機(jī)染料、生物色素、無機(jī)鹽、有機(jī)添加劑等而是廢水著色,又是顏色很深。在水質(zhì)分析中,衡量水色程度的指標(biāo)為色度。一般以除去懸浮物后的真色為標(biāo)準(zhǔn),采用比色分析法對已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)有色溶液和未知色度的水樣在顏色上進(jìn)行比較而得出的結(jié)果。

2、固體含量廢水中所含雜志大部分屬固體物質(zhì),這些固體物質(zhì)以溶解的、懸浮的形式存在于水中,二者總稱為總固體,其中包括有機(jī)化合物、無機(jī)化合物和各種生物體。在水質(zhì)分析時(shí),除了測定總固體含量外,還要測定懸浮固體、揮發(fā)性懸浮固體和溶解固體含量等幾個(gè)指標(biāo)。

食品工業(yè)原料廣泛,制品種類繁多,排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。但總體來說食品廢水中主要污染物有

(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì),如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等

(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等

(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等

(4)原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等

(5)致命病菌等

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