我國(guó)科技的較快發(fā)展加快了對(duì)酵母菌的研究, 在研究過(guò)程中根據(jù)酵母菌的一些特點(diǎn)將其應(yīng)用在一些領(lǐng)域中, 不但有較好的應(yīng)用效果, 而且在較大程度上可提高我國(guó)食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。此外, 酵母菌是食品廢水處理方法過(guò)程中重要的物質(zhì), 能夠?qū)λ|(zhì)有較大的凈化作用, 較好地應(yīng)用在有毒廢水、高濃度有機(jī)廢水以及生活廢水中, 對(duì)我國(guó)廢水處理具有較大的促進(jìn)作用, 促進(jìn)了我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。

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1、食品廢水處理方法中酵母生產(chǎn)法

(1) 單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)。酵母菌在進(jìn)行單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)過(guò)程中, 蛋白質(zhì)量能夠達(dá)到干質(zhì)量的一半, 能夠在較大程度上對(duì)B族維生素進(jìn)行有效提取, 并在此基礎(chǔ)上也可以提取輔酶A, 具有較高的應(yīng)用價(jià)值。此外, 酵母菌在進(jìn)行單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)的過(guò)程中有較多特點(diǎn), 比如利用率高、生產(chǎn)率較高以及占地面積較小等。酵母菌通過(guò)蛋白質(zhì)的大量生產(chǎn), 能夠在較大程度上彌補(bǔ)糧食的不足。該方法在我國(guó)主要應(yīng)用于假絲酵母以及啤酒酵母中, 通過(guò)將2柱菌株進(jìn)行有效結(jié)合能夠大大提高產(chǎn)量。

(2) 生產(chǎn)油脂。油脂主要是指微生物分子在特定環(huán)境下, 通過(guò)將碳?xì)浠衔镆约疤妓衔镒鳛樘荚串a(chǎn)生的一種油脂, 其油脂的生產(chǎn)有一定的周期性, 并且生產(chǎn)量較高, 不受環(huán)境的影響, 在較大程度上具有較高的安全性。

(3) 酵母菌的分離。主要采用馬丁氏和YPD 2種培養(yǎng)基, 酵母菌的純化在超凈工作臺(tái)中, 將分離平板上的酵母菌單菌落挑取接種于純化培養(yǎng)基上, 在28℃環(huán)境中培養(yǎng)3d, 接著挑取單菌落接種于純化培養(yǎng)基上培養(yǎng), 并重復(fù)數(shù)次, 后單一菌落。形態(tài)觀察挑取培養(yǎng)2～3d的單菌落, 觀察平板上酵母菌的菌落特征。用美藍(lán)染色酵母菌細(xì)胞, 然后用光學(xué)顯微鏡觀察酵母菌的菌體形態(tài)。

2、食品廢水處理方法中酵母菌廢水處理技術(shù)

酵母菌廢水處理技術(shù)的主要目的就是對(duì)廢水進(jìn)行有效的凈化, 此項(xiàng)技術(shù)是對(duì)能夠在廢水中生長(zhǎng)且可分解有機(jī)質(zhì)的酵母菌菌種進(jìn)行有效混合, 通過(guò)好氧方法使酵母菌廢水中的有機(jī)質(zhì)實(shí)施利用與分解, 對(duì)廢水中的COD進(jìn)行有效降低, 達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。此外, 由于廢水中有混合菌種, 進(jìn)入沉降池后通過(guò)酵母菌分離出固體, 能夠使廢水達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。酵母菌廢水處理技術(shù)具有較多的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)比如投資小、污染少、需要場(chǎng)地小以及后續(xù)處理簡(jiǎn)單等。我國(guó)在對(duì)酵母菌進(jìn)行研究過(guò)程中, 進(jìn)行了味精廢水試驗(yàn), 并選擇出能夠適應(yīng)味精廢水環(huán)境的菌群, 進(jìn)行了酵母菌廢水處理技術(shù)的設(shè)計(jì)。試驗(yàn)結(jié)果顯示:酵母菌混合菌群的活性不受高濃度氨氮與硫酸鹽環(huán)境的影響, 在一定穩(wěn)定環(huán)境中, 處理后能夠單細(xì)胞蛋白, 并可進(jìn)行飼料添加劑的回收。

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